Участники первого международного фестиваля рыбацкой кухни, прошедшего в Астрахани с 18 по 23 августа, представили на суд жюри более 40 рецептов оригинального приготовления ухи.

Фестиваль, организаторами которого выступили министерство по спорту и туризму при поддержке губернатора, региональное отделение “ОПОРА России”, рыболовный клуб “Русс”, прошел на острове Городском. Причем все его участники жили в палатках (антикризисный формат туризма), успев пропитаться за эти дни астраханским солнцем, волжской водой и запахом костров, так как на протяжении всего этого времени шла подготовка к главному действу – конкурсу “Астраханская ушица”.

Само действо началось в субботу. На остров, который ближе к 11 часам начал источать неповторимый аромат, люди шли и шли. К полудню число участников и зрителей уже достигало более 2,5 тысячи. Зеваки, не торопясь, ходили от костра к костру, присматриваясь и принюхиваясь. Здесь же, неподалеку развернулся “Город мастеров” и торговые ряды.

Пока участники потрошили рыбу, я попытался выпотрошить информацию из председателя регионального отделения “ОПОРА России” Александра Невретдинова.

- Для чего все это?

- Астрахань известна во всем мире как место хорошей рыбалки, теперь мы хотим показать, что здесь также хорошо умеют готовить различные рыбные блюда и прежде всего уху. А по большому счету мы хотим показать потенциал региона в плане экологического и познавательного туризма.

Напомню, что до этого в “Гранд-отеле” уже прошли “Кулинарный салон” и “День астраханского кулинара”, в котором приняли участие более 30 поваров. Также здесь прошла церемония вступления астраханских рестораторов и кулинаров в межрегиональную ассоциацию кулинаров России, мастер-класс по приготовлению рыбных блюд.

Но вернемся к конкурсу. Ближе к полудню члены жюри во главе с вице-президентом московской ассоциации кулинаров Анатолием Ефимовым, одетым в белый парадный костюм с медалями, начали дегустацию у самых расторопных команд. Вместе со всеми хожу от стола к столу и пытаюсь понять, как можно оценить вкус ухи, если все ее разновидности объединяет один и тот же напиток. Но, видимо, у жюри особые рецепторы. Учитывая, что пройти придется около 40 столов, мысленно желаю им благополучно дойти до последнего стола.

Подхожу к участникам.

- Как настроение?

- Великолепное. Чудесная погода, прекрасный город, удивительное место. За эти дни успели отдохнуть, как за полноценный отпуск, - говорят представители команды “Смоленское Поозерье”, - теперь с нетерпением будем ждать следующего приглашения в Астрахань, где этот фестиваль, думаем, получит постоянную прописку.

- А чем ваша уха отличается?

- Прежде всего тем, что для ее приготовления мы привезли свою воду, набранную из озер ледникового периода. А рыбу использовали мест-ную.

- Какую?

- Вот такую, такую и такую, - показывает, разводя руки, девушка. – А как называется, не знаю.

Успеваю заметить, что члены жюри все-таки до-шли до последнего котла с ухой, приготовленной командой из Ахтубинска. Здесь уже обошлось без чарки, зато под гармошку. Жюри и ухи отведало, и песни попело.

Когда отзвучали последние аккорды, подхожу к председателю жюри и все-таки задаю мучивший меня все время вопрос: как вам удается определить - чья уха лучше?

- Вопрос, конечно, интересный. Действительно, продукты вроде бы все используют одни и те же, как и специи, а вкус у всех разный. Это, наверное, как в музыке. Всего 7 нот, а какая мелодия может получиться. Наверное, многое зависит от самого процесса приготовления, главное, чтобы рыба не пропала и чтобы потом хотелось приготовленную уху хлебать, - говорит Анатолий Ефимов.

Пока у главной сцены идут различные конкурсы, спрашиваю у Сергея Михайлова, кто же, в конечном счете, победил.

Выясняется, что лучшей признана уха команды из Ахтубинска (это те, что последние и с гармошкой), на втором месте – “Астраханская туристическая гильдия” и на третьем – команда Приволжского района. Не остались без наград и другие участники. Так, команда “Бекас” получила диплом за лучший вкус ухи. За оригинальную подачу диплом вручен команде “Судачок” из комбината общественного питания. Свои награды получили также команды “Армада”, “Волга-дельта”, Володарского района, “Эфес”, МТС, ВТБ и ВТБ 24.

Ну и, наверное, самое главное. После подведения итогов конкурса и награждения победителей все приготовленное с удовольствием было съедено участниками и гостями фестиваля.